약포
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 약포 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
약포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
약포는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '약포(藥脯)'로 적혀 있습니다.
약포에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 약포의 재료는 <방법 1> 연한 고기(우둔, 도가니, 대접살), 장, 기름, 설탕, 후춧가루, 꿀, 잣가루 <방법 2> 고기, 생강, 파, 후춧가루, 장, 기름, 설탕, 잎사귀, 잣가루입니다.
약포는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연한 고기를 얇게 저민다. / 장, 기름, 설탕, 후춧가루를 치고 한참 주무른 다음 채반에 펴 놓고 볕에 말린다. / 먹을 때 반듯하게 가위로 자른 다음 한 면에 꿀을 바르고 잣가루를 묻혀서 먹는다. … 순서로 이어집니다.
약포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “연한 고기를 얇게 저미고 장, 기름, 설탕, 후춧가루를 치고 한참 주무른 다음 채반에 펴 놓고 볕에 말린다. 먹을 때 반듯하게 가위로 자른 다음 한 면에 꿀을 바르고 잣가루를 묻혀서 쓴다. 좀 더 특별하게 만들려면 고기를 다져 굵은 체에 쳐서 힘줄을 없이 하고 다진 생……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
약포는 어떤 종류의 음식인가요?
약포는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
약포는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 13개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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