약포
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 약포 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
약포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
약포는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
약포는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 힘줄과 기름기가 섞이지 않은 연한 살코기를 골라 두껍고 넓게 저민다. / 1)에 간장, 설탕, 후춧가루를 넣어서 주무른 후 참기름을 발라 채반에 펴 놓고 햇볕에 말린다. / 뿌득뿌득하게 마르기 시작하면 안과 밖을 잘 마르도록 자주 뒤집는다. … 순서로 이어집니다.
약포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “약포는 소고기를 얇게 떠서 양념간장에 재워서 햇볕에 말린 것이다. 재료 소고기(우둔, 대접살) 80문 간장 5 t.s 설탕 3 t.s 후춧가루 1 t.s 참기름 조금 잣(잣가루) 조금 조리법 힘줄과 기름기가 섞이지 않은 연한 살코기를 골라서 구이로 하는 고기보다 좀 두……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
약포는 어떤 종류의 음식인가요?
약포는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
약포는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 13개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
약포에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 연회상이나 교자상에 놓을 때에는 어포와 어울려 담고 대추편포나 칠보편포를 고명으로 한다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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