약포
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 약포 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
약포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
약포는 『규합총서』(1815년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다.
약포에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(1815년경)에 기록된 약포의 재료는 연한 고기, 잣가루 <양념> 기름에 달인 장, 파, 생강, 후춧가루, 꿀입니다.
약포는 어떻게 만드나요?
『규합총서』(1815년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연한 고기를 기름기 없게 하고 곱게 다져 굵은 체에 내려 힘줄을 제거한다. / 다진 고기에 기름에 달인 장, 파, 생강, 후춧가루 등을 넣고 꿀을 조금 넣은 다음 주물러 섞는다. / 넓고 반반한 잎에 꽃전처럼 얇게 펴고 잣가루를 뿌려 반만 말린다.
약포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “연한 기름기 없는 고기를 곱게 다져 굵은 체에 쳐 힘줄을 없앤다. 기름에 달인 장과 파, 생강, 후춧가루를 다진 고기와 한데 섞어 꿀 조금 쳐 주물러 섞는다. 넓고 반반한 잎에 꽃전처럼 얇게 펴고 잣가루를 뿌려 반만 마른 것을 노인의 반찬에 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
약포는 어떤 종류의 음식인가요?
약포는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
약포는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 13개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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