장김치
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 장김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
장김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
장김치는 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
장김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 장김치의 재료는 배추 2kg, 무 1kg, 미나리 300g, 대추 12개, 표고 5개, 밤 7개, 배 2개, 생강 20g, 마늘 20g, 파 150g, 실고추 약간, 간장 600g, 사탕가루 약간, 잣 150g입니다.
장김치는 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추를 깨끗이 씻어 물기를 빼놓고 4~5cm길이로 자른다. / 무는 껍질을 벗기고 두께 5mm, 길이, 너비 각 3cm로 잘라둔다. / 준비한 배추를 분량의 간장으로 1~2시간 절인다. 그 후 무를 같이 넣고 간이 들 때까지 절여둔다. … 순서로 이어집니다.
장김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 배추 2kg, 무 1kg, 미나리 300g, 대추 12개, 표고 5개, 밤 7개, 배 2개, 생강 20g, 마늘 20g, 파 150g, 실고추 약간, 간장 600g, 사탕가루 약간, 잣 150g 담그는 법 1) 배추를 깨끗이 씻어 물기를 빼놓고 4~5cm길이로 자……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
장김치는 어떤 종류의 음식인가요?
장김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
장김치는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 11개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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