장김치
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 장김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
장김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
장김치는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
장김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 장김치의 재료는 배추 썰은 것 2대접, 무 썰은 것 1대접, 표고버섯 큰 것 4개, 석이버섯 큰 것 3개, 실고추 조금, 파 중간 것 2개, 마늘 큰 것 1쪽, 생강 1/2뿌리, 잣 1/2공기, 진간장 7홉 대접, 설탕 적당량, 밤 썰은 것 1공기, 미나리 1줌, 배 1개입니다.
장김치는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추 속대를 나붓나붓하게 썰고 무도 알맞게 토막을 내서 배추와 같은 치수로 썬다. / 진장을 부어서 간장물을 들인다. / 밤은 까서 얇게 썰고, 배도 이와 같은 치수로 썰어 놓는다. … 순서로 이어집니다.
장김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<재료> 배추 썰은 것 2대접, 무 썰은 것 1대접, 표고버섯 큰 것 4개, 석이버섯 큰 것 3개, 실고추 조금, 파 중간 것 2개, 마늘 큰 것 1쪽, 생강 1/2뿌리, 잣 1/2공기, 진간장 7홉 대접, 설탕 적당량, 밤 썰은 것 1공기, 미나리 1줌, 배 1개 <……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
장김치는 어떤 종류의 음식인가요?
장김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
장김치는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 11개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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