편포
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 편포 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
편포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
편포는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '편포(사철)'로 적혀 있습니다.
편포에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 편포의 재료는 우육 반 근, 깨소금 한 큰 숟가락, 소금 한 큰 숟가락, 잣가루 한 큰 숟가락, 기름 한 큰 숟가락, 후춧가루입니다.
편포는 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 우육을 곱게 이겨 소금, 기름, 깨소금, 후춧가루 등을 넣어서 충분히 다시 섞어 이긴다. / 도마에서 그대로 고기를 여섯으로 나누어 둥글게 민다. / 도마에 닿은 밑바닥은 넓적하게 하고 윗편은 둥글게 반원주 모양으로 기름하게 빚는다. … 순서로 이어집니다.
편포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 우육 반 근, 깨소금 한 큰 숟가락, 소금 한 큰 숟가락, 잣가루 한 큰 숟가락, 기름 한 큰 숟가락, 후춧가루 조금 1. 우육을 곱게 이겨가지고 소금, 기름, 깨소금, 후춧가루 등을 넣어서 충분히 다시 섞으며 이겨가지고, 2. 도마에서 그대로 고기를 여섯으로 나……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
편포는 어떤 종류의 음식인가요?
편포는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
편포는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 11개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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