편포
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 편포 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
편포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
편포는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
편포에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 편포의 재료는 고기 0.5근, 깨소금 1숟가락, 소금 1/2숟가락, 잣가루 1/2숟가락, 기름 1숟가락, 후추 약간, 소금 1/2숟가락, 초장입니다.
편포는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 잘게 이겨서 양념을 치고 잘 섞어서 반원주(半圓柱) 모양으로 길게 뭉쳐 만든다. / 볕에 말려서 두 푼 두께로 썰어서 생으로 초장을 찍어서 먹거나 번철에 기름을 바르고 지져서 먹기도 한다.
편포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 고기 반 근, 깨소금 1숟가락, 소금 반 숟가락, 잣가루 반 숟가락, 기름 1숟가락, 후추 약간, 소금 반 숟가락. 고기를 잘게 이겨서 양념들을 치고 잘 섞어서 반원주(半圓柱) 모양으로 길게 뭉쳐 만들어서 볕에 말려서 두 푼 두께로 썰어서 생으로 초장을 찍어서 먹……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
편포는 어떤 종류의 음식인가요?
편포는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
편포는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 11개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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