편포
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 편포 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
편포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
편포는 『규합총서』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각이씨(憑虛閣李氏)입니다.
편포에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(19세기 초)에 기록된 편포의 재료는 고기(연하고 기름진 쇠고기), 소금, 기름, 후춧가루, 천초가루, 실깨(껍질 벗긴 깨)입니다.
편포는 어떻게 만드나요?
『규합총서』(19세기 초)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연하고 기름진 고기를 준비하여 힘줄을 제거하고 두드려서 곱게 다진다. / 다진 고기에 소금을 넣고 간을 맞춘다. / 껍질 벗긴 깨는 볶아 익힌다. … 순서로 이어집니다.
편포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “편포는 연하고 기름진 고기를 힘줄 없이 곱게 두드려 소금으로 간을 맞춰 넣고 기름을 친다. 후춧가루, 천초가루, 껍질 벗긴 깨를 볶아 넣고, 잣가루로 함께 섞어 주물러 모양을 반듯하게 만든다. 겉에 기름을 살짝 발라 햇볕에 말려 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
편포는 어떤 종류의 음식인가요?
편포는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
편포는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 11개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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