편포
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 편포 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
편포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
편포는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '造片脯法'로 적혀 있습니다.
편포는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쇠고기를 지방과 막을 제거하고, 칼로 곱게 다진 후 소금을 약간 넣어 섞는다. / 네모지게 평평하게 만든 나무틀을 길이 1척, 넓이 3~4치, 두께 2치 되게 만들어 깨끗한 천을 깔고, 다진… / 이것을 햇볕에 말려 항아리에 담아두면 흰 곰팡이가 생긴다. … 순서로 이어집니다.
편포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쇠고기를 지방과 막을 제거하고 칼로 곱게 다진 후 소금을 약간 넣어 섞는다. 나무로 참기(塹機, 네모틀)을 길이 1척, 넓이 3~4치[寸], 두께 2치[寸] 되게 만들어 깨끗한 천을 참기 안에 깔고, 다진 고기를 넣어 그 천을 덮은 후 누룩을 만드는 것처럼 발로 단단히……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
편포는 어떤 종류의 음식인가요?
편포는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
편포는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 11개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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