편포
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 편포 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
편포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
편포는 『규합총서』(1815년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다.
편포에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(1815년경)에 기록된 편포의 재료는 연하고 기름진 고기 <양념> 소금, 기름, 후춧가루, 천초, 볶은 깨, 잣가루입니다.
편포는 어떻게 만드나요?
『규합총서』(1815년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연하고 기름진 고기를 곱게 다져 소금으로 간을 한다. / 1)에 기름, 후춧가루, 천초, 껍질 벗겨 볶은 깨, 잣가루를 넣고 반죽해 모양을 반듯하게 만든다. / 위에 기름을 살짝 바르고 햇볕에 말린다.
편포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “연하고 기름진 고기를 곱게 두드려 소금을 간 맞추어 넣고 기름치고, 후추, 천초, 실깨볶은 것, 잣가루 한데 섞어 주물러 모양을 반듯하게 만들어 위에 기름을 살짝 발라 햇볕에 말려 쓰라,…”입니다. (번역 출처: 영인본)
편포는 어떤 종류의 음식인가요?
편포는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
편포는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 11개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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