편포
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 편포 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
편포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
편포는 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다.
편포에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 편포의 재료는 쇠고기, 소금, 기름, 후춧가루, 볶은 깨, 잣가루입니다.
편포는 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연하고 기름진 쇠고기를 가늘게 다진다. / 다진 고기를 소금으로 간을 맞춘다. / 기름, 후춧가루, 볶은 깨, 잣가루를 섞는다. … 순서로 이어집니다.
편포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “연하고 기름진 쇠고기를 가늘게 다져서 소금으로 간을 맞추고 기름, 후춧가루, 볶은 깨, 잣가루를 섞는다. 주물러서 모양을 반듯하게 만든 다음 위에 기름을 바르고 잘 말려 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
편포는 어떤 종류의 음식인가요?
편포는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
편포는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 11개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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