완자탕
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 완자탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
완자탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
완자탕은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '완자탕(사철)'로 적혀 있습니다.
완자탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 완자탕의 재료는 재료1)(20인분) 우육 반 근, 파 세 뿌리, 두부 반 채, 마늘 두 쪽, 간장 한 종지, 표고 두 조각, 후추, 실백 한 큰 숟가락, 깨소금 한 큰 숟가락 재료2) (20인분) 우육 200그램, 두부 100g, 간장 50g, 깨소금 한 큰 숟가락, 파 한 뿌리, 후춧가루, 마늘 한 쪽, 기름 한 큰 숟가락, 표고 두 조각, 물 800cc, 미나리 50g입니다.
완자탕은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기는 연한 살로만 곱게 이긴다. / 두부를 깨끗한 보자에 꼭 짜서 물을 빼 놓는다. / 마늘과 파를 곱게 이겨서 고기와 두부를 함께 섞어서 완자를 만든다. … 순서로 이어집니다.
완자탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(1)(20인분) 우육 반 근, 파 세 뿌리 두부 반 채, 마늘 두 쪽, 간장 한 종지, 표고 두 조각, 후추 조금, 실백 한 큰 숟가락 깨소금 한 큰 숟가락 재료(2) (20인분) 우육(반근 조금 못되는 분량) 200그램, 두부(1/4채) 100그램, 간장 50그……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
완자탕은 어떤 종류의 음식인가요?
완자탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
완자탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 37개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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