완자탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 완자탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
완자탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
완자탕은 『규합총서』(1815년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '완□탕'으로 적혀 있습니다.
완자탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(1815년경)에 기록된 완자탕의 재료는 생선 살, 돼지고기(또는 쇠고기, 생치, 닭고기), 후춧가루, 생강, 파, 표고, 기름장, 잣, 달걀, 녹말, 장국입니다.
완자탕은 어떻게 만드나요?
『규합총서』(1815년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 큰 생선을 껍질과 뼈를 발라내고 살을 곱게 두드려 다진다. / 돼지고기, 쇠고기, 생치, 닭고기 중에서 한 가지를 곱게 다진 다음 후춧가루, 생강, 파, 표고를 넣고 기름… / 가운데에 잣을 하나씩 넣고 달걀이나 녹말을 입혀 장국에 끓인다.
완자탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “큰 생선을 껍질과 뼈를 발라내고, 살을 곱게 두드려, 돼지고기나 쇠고기, 생치, 닭고기 중에서 한가지를 또 곱게 두드려 후추, 생강, 파, 표고를 기름장 합하여 부물러 밤만하게 만든다. 그 가운데에 잣 하나씩 넣어 달걀이나 녹말을 씌워 장국에 간을 맞춰 끓인다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
완자탕은 어떤 종류의 음식인가요?
완자탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
완자탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 37개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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