완자탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 완자탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
완자탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
완자탕은 『규합총서』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '완□탕'으로 적혀 있습니다.
완자탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(19세기 초)에 기록된 완자탕의 재료는 생선(大), 돼지고기(또는 쇠고기, 꿩고기, 닭고기 중 한 가지), 후춧가루, 생강, 파, 표고버섯, 기름장, 잣, 달걀(또는 녹말), 간장입니다.
완자탕은 어떻게 만드나요?
『규합총서』(19세기 초)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생선은 큰 것으로 골라 껍질과 뼈를 제거하고 살만 발라 곱게 두드려 다진다. / 돼지고기또는 쇠고기나 꿩고기나 닭고기 중 한 가지를 곱게 두드려 다진다. / 다진 생선살에 다진 돼지고기와 후춧가루, 생강, 파, 표고버섯, 기름장을 함께 넣고 섞어 치댄다. … 순서로 이어집니다.
완자탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “큰 생선을 껍질과 뼈를 없애고 살을 곱게 두드린다. 돼지고기나 쇠고기, 날 꿩고기, 닭 중에서 곱게 두드려 후추, 생강, 파, 표고를 기름장에 합하여 주물러 밤알만큼 환을 만든다. 가운데에 잣을 1개씩 넣어 달걀이나 녹말을 씌워 장국에 끓인다. ≪산림경제≫…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
완자탕은 어떤 종류의 음식인가요?
완자탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
완자탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 37개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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