완자탕
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 완자탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
완자탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
완자탕은 『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '椀子湯'로 적혀 있습니다.
완자탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 완자탕의 재료는 생선, 소/돼지/닭/꿩고기, 산초, 생강, 버섯, 파, 참기름, 잣, 달걀/녹말, 장국, 술, 식초, 차조기입니다.
완자탕은 어떻게 만드나요?
『주찬』(1800연대초엽)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 큰 물고기의 껍질과 뼈는 버리고 살코기만을 잘게 다진다. / 소, 돼지 또는 닭, 꿩고기도 잘게 다져서 산초, 생강, 버섯, 파, 참기름 양념을 섞어 밤톨 만한 단자를… / 그 안에 잣을 한 개씩 넣고 달걀이나 녹말로 옷을 입혀, 간 맞춘 장국물에 넣어 끓인다.
완자탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “큰 물고기의 껍질과 뼈는 버리고 살코기만을 잘게 다지고 살찐 소∙돼지 또는 닭∙꿩고기도 잘게 다져서, 산초∙생강∙버섯∙파∙참기름 양념을 섞어 밤톨 만한 단자를 만든다. 그 안에 잣을 한 개씩 넣고 달걀이나 녹말로 옷을 입혀, 간 맞춘 장국물에 넣어 끓여 먹는다. 물고기……”입니다. (번역 출처: 이성우 (한양대))
완자탕은 어떤 종류의 음식인가요?
완자탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
완자탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 37개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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