완자탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 완자탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
완자탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
완자탕은 『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유복(金遺服)입니다.
완자탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 완자탕의 재료는 고기 60돈, 깨소금 1숟가락, 두부 1모, 파 1뿌리, 후추 조금, 잣 1/2종지 못되게, 달걀 2개, 버섯 8개입니다.
완자탕은 어떻게 만드나요?
『사계의 조선요리』(1946)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기는 연한 살코기로 오래 다지고 파를 다져 넣고 후추, 깨소금, 두부를 넣고 잘 섞어서 은행알만 하게 동글… / 버섯을 잘게 썰어 넣고 맑은장국을 끓이고 알고명 황백지단을 얇게 부쳐 골패 쪽만 하게 썰어 놓는다. / 맑은장국에 넣은 고기 건더기를 모두 건져내고 국이 펄펄 끓을 때에 만들어 둔 완자에 달걀을 풀어 묻혀서 끓는… … 순서로 이어집니다.
완자탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 고기 60돈, 깨소금 1숟가락, 두부 0.5모, 파 1뿌리, 후추 조금, 잣 0.5종지 못되게, 달걀 2개, 버섯 8개 고기는 연한 살코기로 오래 다져서 파를 다져 넣고 후추, 깨소금, 두부를 넣고 잘 섞어서 은행알만 하게 동글게 빚되 잣 1개씩을 넣고 빚어 놓는……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
완자탕은 어떤 종류의 음식인가요?
완자탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
완자탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 37개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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