정과

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

정과 기본 정보
이름	정과
음식 분류	떡·한과·음청류

자주 묻는 질문

정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

정과는 『반찬등속(반□□□ 등속(饌饍繕冊))』(1913년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '증과'로 적혀 있습니다.

『반찬등속(반□□□ 등속(饌饍繕冊))』(1913년)에 기록된 정과의 재료는 생강, 모과, 연근, 꿀입니다.

『반찬등속(반□□□ 등속(饌饍繕冊))』(1913년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생강을 물에 씻은 다음 얇게 저민다. / 모과를 삶아 껍질을 벗기고 그 속을 숟가락으로 긁어 놓는다. / 연근을 잘게 자른다. … 순서로 이어집니다.

번역문 일부를 옮기면 “정과는 좋은 생강을 물에 씻어 얇게 저민다. 또 모과를 삶아 껍질을 벗기고 그 속을 숟가락으로 긁어 놓는다. 또 연근을 잘게 자른다. 이 세 가지를 한데 합하여 꿀물에 오래 담근다.…”입니다. (번역 출처: 국립민속박물관)

정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 12개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

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