송순주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 송순주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
송순주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
송순주는 『우음제방』(1800년대 후기)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '숑슌주'로 적혀 있습니다.
송순주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우음제방』(1800년대 후기)에 기록된 송순주의 재료는 <밑술> 찹쌀 2말, 누룩가루 7홉, 소나무순 <덧술> 소주입니다.
송순주는 어떻게 만드나요?
『우음제방』(1800년대 후기)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 2말을 희게 싸라기를 제거하고 여러 번 깨끗이 씻어 하룻 밤 재운다. / 1)을 넉넉히 쪄서 돗자리에 헤쳐 차게 식힌다. / 누룩가루 7홉을 섞어 약주에 버무린다. … 순서로 이어집니다.
송순주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<송순주를> 10말 빚으려면 찹쌀 2말을 희게 싸라기를 제거하고 여러 번 깨끗이 씻고 하룻 밤 재워 넉넉히 쪄<서> 돗자리에 헤쳐 차게 식힌다. 누룩가루 7홉을 섞어 약주에 버무리<고> 소나무 순 2~3치만 한 것을 꺾어 잠깐 삶아 바구니에 건져 물이 빠지고 차<게 되……”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)
송순주는 어떤 종류의 음식인가요?
송순주는 술로 분류됩니다.
송순주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 12개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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