송순주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 송순주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
송순주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
송순주는 『술빚는법』(19세기)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '숑순쥬'로 적혀 있습니다.
송순주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『술빚는법』(19세기)에 기록된 송순주의 재료는 <밑술> 백미 2되, 누룩 1되 <덧술> 찹쌀 1말, 송순, 밥, 독한 소주 3~4주머니입니다.
송순주는 어떻게 만드나요?
『술빚는법』(19세기)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 2되를 껍질을 벗기고 여러 번 씻어 불렸다가 그 이튿날 가루로 내린다. / 가루를 가늘게 쳐 누룩 1되를 넣고 골고루 섞는다. / 4~5일 만에 찹쌀 1말을 죽으로 쑤어 차게 식힌다. … 순서로 이어집니다.
송순주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “송순주 1말을 빚으려면 백미 2되의 껍질을 벗기고 여러 번 씻어 불렸다가 그 이튿날 가루로 내린다. 가루를 가늘게 쳐 좋은 누룩 1되 넣되 가루와 누룩이 고루 섞이도록 하였다가 4~5일 만에 찹쌀 1말을 죽으로 쑤어 얼음 같이 식힌다. 그 전에 송순을 깨끗이 긁어내고……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
송순주는 어떤 종류의 음식인가요?
송순주는 술로 분류됩니다.
송순주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 12개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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