송순주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 송순주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
송순주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
송순주는 『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연안이씨입니다. 원문에는 '숑슌쥬'로 적혀 있습니다.
송순주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 송순주의 재료는 <밑술> 찹쌀 2말, 누룩가루 7홉, 소나무순 2~3치 <덧술> 소주입니다.
송순주는 어떻게 만드나요?
『주식시의』(19세기 후반)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 2말을 이물질을 제거하고 깨끗이 씻는다. / 하룻밤 재운 다음 쪄 체로 거르면서 차게 식힌다. / 누룩가루 7홉을 섞고 술에 버무린다. … 순서로 이어집니다.
송순주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “10말 빚으려 하면 찹쌀 2말 희게 쓿어 깨끗이 씻어 하룻밤 재워 충분하게 쪄도 체에 쳐 차게 식혀 누룩가루 7홉 섞어 약주술에 버무려 송순 2~3치만 한 것을 꺾어 잠깐 삶아 바구니에 건져 물이 빠지고 차거든<식거든> 격지 두어 가며 밥 버무린 것을 넣어 차지도 덥지……”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)
송순주는 어떤 종류의 음식인가요?
송순주는 술로 분류됩니다.
송순주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 12개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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