송순주
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 송순주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
송순주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
송순주는 『보감녹』(1927년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '송슌쥬'로 적혀 있습니다.
송순주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『보감녹』(1927년)에 기록된 송순주의 재료는 ＜밑술＞ 백미 ２되, 물 ４사발, 누룩 ＜덧술＞ 찹쌀 1말, 소나무 순 1말, 소주 ３０복자입니다.
송순주는 어떻게 만드나요?
『보감녹』(1927년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 2되를 깨끗이 씻어 물에 담갔다가 이튿날 가루를 낸다. 물 4사발을 붓고 구멍떡을 삶아 식힌다． / 구멍떡 삶은 물에 누룩을 버무려 술밑을 한다．＜덧술＞ / 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어 지에밥을 짓고 얼음같이 차게 식힌다. … 순서로 이어집니다.
송순주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “또 다른 방법은 물 4사발을 붓고 구멍떡을 삶아 식힌 후 구멍떡 삶은 물에 누룩을 버무려 술밑을 하고 덧술은 위와 같은 방법으로 한다. 7일 후에 떠서 쓰고 천천히 소주를 부어가며 쓴다. 술장사들은 술밑이 적으면 감주를 만들어 붓는다고 한다. 술이 쉬면 붉은 팥 두어……”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
송순주는 어떤 종류의 음식인가요?
송순주는 술로 분류됩니다.
송순주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 12개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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