송순주
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 송순주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
송순주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
송순주는 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '松笋酒方'로 적혀 있습니다.
송순주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 송순주의 재료는 <밑술> 백미 10말의 삼해주 <1차 덧술> 찹쌀 5되, 누룩가루 3되 5홉 <2차 덧술> 송순, 찹쌀 4말 5되입니다.
송순주는 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 12단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 10말로 삼해주를 담가 백색의 노주를 고아낸다. / 노주를 항아리에 담고 밀봉하여 화기가 통하는 온돌 위에 놓아둔다. / 4~5월경에 소나무의 새순이 5~6치정도 자라게 되면, 별도로 찹쌀 5말 중에 5되를 가루 내어 묽지도 되지… … 순서로 이어집니다.
송순주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “15말을 빚을 경우, 먼저 백미 10말로 삼해주를 담가 백색의 노주를 고아낸다. 노주의 맛은 반드시 부드럽고 순해야 한다. 진하면 도리어 써서 적당하지 않다. 또 탄내가 들어가지 못하게 해야 한다. 노주를 항아리에 담고 밀봉하여 화기가 통하는 온돌 위에 놓아둔다. 4~……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
송순주는 어떤 종류의 음식인가요?
송순주는 술로 분류됩니다.
송순주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 12개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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