호산춘
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 호산춘 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
호산춘은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
호산춘은 『우음제방』(1800년대 후기)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '□산츈'으로 적혀 있습니다.
호산춘에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우음제방』(1800년대 후기)에 기록된 호산춘의 재료는 <밑술> 백미 1말. 물 1.5말, 빻은 누룩가루 5홉 <덧술> 백미 2말, 물 3말, 누룩가루 1.5되, 밀가루 5홉입니다.
호산춘은 어떻게 만드나요?
『우음제방』(1800년대 후기)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1말을 여러 번 깨끗이 씻어 하룻밤 물에 담아둔다. / 1)을 가루내어 물을 1.5말 정도를 끓여 갠 다음 서늘하게 식힌다. / 누룩가루 5홉을 넣어 덩어리 없이 섞어 넣는다. … 순서로 이어집니다.
호산춘에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1말을 여러 번 깨끗이 씻어 <물에> 담가 밤 지난 후에 가루를 내어 물을 1말 반 정도를 끓여 갠 다음 서늘하게 식은 후 누룩가루 5홉을 넣어 망울 없이 섞어 넣었다가 6일 만에 2말을 여러 번 깨끗이 씻어 하룻밤 담갔다가 지에밥을 익도록 찌되 물 1말을 뿌려……”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)
호산춘은 어떤 종류의 음식인가요?
호산춘은 술로 분류됩니다.
호산춘은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 11개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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