호산춘
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 호산춘 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
호산춘은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
호산춘은 『음식방문』(고종말기)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '호산츈'으로 적혀 있습니다.
호산춘에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식방문』(고종말기)에 기록된 호산춘의 재료는 <밑술> 백미 1말, 끓는 물 2말, 누룩가루 1되(또는 5홉), 밀가루 3홉 <덧술> 백미 2말, 찹쌀 1말, 누룩 5홉(또는 1되)입니다.
호산춘은 어떻게 만드나요?
『음식방문』(고종말기)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1말을 깨끗하게 씻어 하룻밤을 지내고 다시 씻어서 가루로 만든다. / 끓는 물 2말로 익게 개고 차게 식힌다. / 누룩가루 1되나 5홉을 넣고 밀가루 3홉을 넣는다. … 순서로 이어집니다.
호산춘에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1말을 깨끗하게 씻어 하룻밤을 지내고 다시 씻어서 가루로 만든다. 끓는 물 2말로 익게 개고 차게 식으면 누룩가루 1되나 5홉을 넣고 밀가루 3홉을 넣어 두었다가 7일 만에 쓴다. 추울 때에는 보름 만에 쓴다. 백미 2말을 깨끗이 씻어 물에 담그거나 또는 찹쌀 1……”입니다. (번역 출처: 동국대학교)
호산춘은 어떤 종류의 음식인가요?
호산춘은 술로 분류됩니다.
호산춘은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 11개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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