완자탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 완자탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
완자탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
완자탕은 『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연안이씨입니다. 원문에는 '완□탕'으로 적혀 있습니다.
완자탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 완자탕의 재료는 생선, 돼지고기, 쇠고기, 닭고기, 꿩고기, 양념, 간장, 잣, 밀가루, 녹말, 계란, 후춧가루, 잣가루, (호박고지, 미나리)입니다.
완자탕은 어떻게 만드나요?
『주식시의』(19세기 후반)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 큰 생선의 뼈를 제거하고 살만 두드린다. / 돼지고기, 쇠고기, 닭고기, 꿩고기를 곱게 두드린다. / 1)과 2)에 양념을 넣고 간장에 주물러서 밤, 대추 모양으로 환을 만들어 가운데 잣 하나씩 박는다. … 순서로 이어집니다.
완자탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “큰 생선을 뼈 없이 하고 살만 가늘게 두드리고 돼지고기, 쇠고기, 닭고기, 꿩고기를 곱게 두드려 양념 갖추어 간장에 주물러 밤, 대추 모양으로 환을 만들어 그 가운데 잣 하나씩 박는다. 밀가루나 녹말을 씌워 계란에 부쳐 잠깐 지져서 꾸미를 국에 끓이되 말고집이나 어라……”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)
완자탕은 어떤 종류의 음식인가요?
완자탕은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
완자탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 37개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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