완자탕
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 완자탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
완자탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
완자탕은 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '椀子湯'로 적혀 있습니다.
완자탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 완자탕의 재료는 큰 생선, 쇠고기(또는 돼지고기, 닭고기, 꿩고기), 후추, 생강, 버섯, 파, 참기름, 잣, 간장, 계란(또는 녹말)입니다.
완자탕은 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 큰 생선은 껍질과 뼈를 발라내고 살만 취하여 곱게 다진다. / 쇠고기나 돼지고기, 또는 꿩이나 닭고기를 곱게 다진다. / 위의 곱게 다진 생선살과 다진 고기에 후추, 생강, 버섯, 파, 참기름 등의 양념을 함께 넣고 섞어 반죽한다… … 순서로 이어집니다.
완자탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “큰 생선의 껍질을 벗겨 뼈를 발라내고 살만 곱게 다진다. 살찐 쇠고기나 돼지고기, 또는 꿩이나 닭고기를 곱게 다져 후추, 생강, 버섯, 파, 참기름 등 양념과 같이 섞는다. 밤톨만한 크기로 완자를 만들고 속에 잣알 하나를 박아 넣는다. 간장과 물로 간을 맞추어 끓인다음……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
완자탕은 어떤 종류의 음식인가요?
완자탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
완자탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 37개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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