소곡주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 소곡주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
소곡주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소곡주는 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '少麯酒'로 적혀 있습니다.
소곡주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 소곡주의 재료는 [밑술] 멥쌀 1말, 물 2병, 누룩 1되 5홉 [덧술] 쌀 2말, 끓는 물 4병입니다.
소곡주는 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 멥쌀 1말을 여러 번 깨끗이 씻어 가루를 낸다. / 멥쌀가루는 체에 쳐서 고운 가루는 질동이에 담고, 찌꺼기는 따로 담아 둔다. / 쌀가루 찌꺼기에 깨끗한 물 2병을 부어 팔팔 끓인다. … 순서로 이어집니다.
소곡주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “깨끗하게 빻은 멥쌀(粳米) 1말을 헤아려서 여러 번 깨끗이 씻어 가루를 내어 질동이[陶盆]에 담는다. 깨끗한 물 2병을 남은 쌀가루 찌꺼기와 섞어 팔팔 끓이고, 그 물로 <쌀가루를> 골고루 개어 섞어서 식힌다. 그런 다음 부순 누룩 1되 5홉을 같이 섞는다. 7일째 되……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
소곡주는 어떤 종류의 음식인가요?
소곡주는 술로 분류됩니다.
소곡주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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