소곡주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 소곡주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
소곡주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소곡주는 『음식방문』(고종말기)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '소곡쥬'로 적혀 있습니다.
소곡주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식방문』(고종말기)에 기록된 소곡주의 재료는 <밑술> 찹쌀 3되, 섬누룩 1되 1푼, 물 7홉 <덧술> 찹쌀 7되, 밀가루 7홉입니다.
소곡주는 어떻게 만드나요?
『음식방문』(고종말기)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 3되를 깨끗이 씻어서 물 7홉을 붓고 죽을 되직하게 쑨다. / 죽을 담는 그릇이나 술 빚을 독에 날 물기가 조금도 없게 말린 다음 죽을 술을 빚을 그릇으로 옮긴다. / 섬누룩 1되를 가루로 찧고 체에 쳐서 1되 1푼 정도가 되게 하여 죽에 함께 섞어 넣고 단단히 싸매서 춥지도… … 순서로 이어집니다.
소곡주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “좋은 찹쌀 1말 가운데 3되를 깨끗이 씻어서 죽을 쑤되 물 7홉을 붓고 죽을 되직하게 쑨다. 죽을 담는 그릇이나 술 빚을 독에 날 물기가 조금도 없게 말린 다음 죽을 술을 빚을 그릇으로 옮긴다. 섬누룩 1되를 가루로 찧고 체에 쳐서 1되 1푼 정도가 되게 하여 죽에 함……”입니다. (번역 출처: 동국대학교)
소곡주는 어떤 종류의 음식인가요?
소곡주는 술로 분류됩니다.
소곡주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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