소곡주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 소곡주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
소곡주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소곡주는 『민천집설』(1812년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '小麯酒'로 적혀 있습니다.
소곡주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『민천집설』(1812년)에 기록된 소곡주의 재료는 좋은 누룩가루 6되, 백미 2말, 찹쌀 2말입니다.
소곡주는 어떻게 만드나요?
『민천집설』(1812년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 정월 첫 해일에 좋은 누룩가루 6되를 물에 담그고 백미 2말을 여러 번 씻어 가루를 내어 무리떡을 찐다. / 누룩가루 담근 물은 6그릇까지만 남김없이 걸러내어 따뜻한 무리떡과 잘 섞는다. / 항아리에 넣고 동쪽으로 뻗은 복숭아 나뭇가지로 젓는다. … 순서로 이어집니다.
소곡주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “정월 첫 해일에 좋은 누룩가루 6되를 물에 담그고 백미 2말을 여러 번 씻어 가루를 내어 무리떡을 찐다. 누룩가루 담근 물은 6그릇까지만 남김없이 걸러내어 따뜻한 무리떡과 잘 섞어 항아리에 넣고 동쪽으로 뻗은 복숭아 나뭇가지로 젓는다. 7일 뒤 찹쌀 2말을 물에 담갔다……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
소곡주는 어떤 종류의 음식인가요?
소곡주는 술로 분류됩니다.
소곡주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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