소곡주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 소곡주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
소곡주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소곡주는 『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '小麯酒'로 적혀 있습니다.
소곡주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 소곡주의 재료는 <밑술> 멥쌀 1말, 누룩가루 1되 5홉, 정화수 1말 <덧술> 쌀, 물 5되입니다.
소곡주는 어떻게 만드나요?
『주찬』(1800연대초엽)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 멥쌀 1말을 여러 번 깨끗이 씻어 가루를 낸다. / 정화수 1말로 쌀 무거리를 끓여, 그 물을 쌀가루에 섞어 골고루 저어 범벅을 만든다. / 식으면 누룩가루 1되 5홉을 섞어 술을 빚는다. … 순서로 이어집니다.
소곡주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “곱게 찧은 멥쌀 1말을 여러 번 깨끗하게 씻어 가루를 내고, 정화수 1말로 무거리를 끓여 그 물을 쌀가루에 섞어 골고루 저어 둔다. 식으면 누룩가루 1되 5홉을 섞어 술을 빚는다. 7일 후, 곱게 찧은 쌀을 앞에서와 같이 여러 번 씻는데, 먼저 물을 끓인다. 한 번에……”입니다. (번역 출처: 이성우 (한양대))
소곡주는 어떤 종류의 음식인가요?
소곡주는 술로 분류됩니다.
소곡주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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