소곡주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 소곡주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
소곡주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소곡주는 『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유(金綏)입니다. 원문에는 '小麯酒'로 적혀 있습니다.
소곡주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 소곡주의 재료는 <밑술> 백미 3말, 끓인 물 3말, 누룩 5되, 밀가루 5되 <1차 덧술> 백미 6말, 끓인 물 6말 <2차 덧술> 백미 6말, 끓인 물 6말입니다.
소곡주는 어떻게 만드나요?
『수운잡방』(1500년대 초)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 3말을 여러 번 씻어 불린 후 곱게 가루를 낸다. / 1) 에 끓인 물 3말을 부어 죽을 쑨다. / 누룩 5되, 밀가루 5되를 섞어 항아리에 담는다. … 순서로 이어집니다.
소곡주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 3말을 여러 번 씻어서 곱게 가루를 내고 끓는 물 3말로 개어 죽을 쑨다. 식으면 누룩 5되, 밀가루 5되를 섞어서 항아리에 담고 익기를 기다린다. 백미 6말을 여러 번 씻어서 곱게 가루를 내서 푹 쪄서 익힌 다음 끓는 물 6말에 개어 죽을 쑨다. 죽이 식으면 먼……”입니다. (번역 출처: 영인본)
소곡주는 어떤 종류의 음식인가요?
소곡주는 술로 분류됩니다.
소곡주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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