소곡주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 소곡주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
소곡주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소곡주는 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다. 원문에는 '쇼곡쥬'로 적혀 있습니다.
소곡주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식디미방』(1670년경)에 기록된 소곡주의 재료는 <밑술> 백미 7말 5되, 누룩가루 7되, 밀가루5되 <덧술> 백미 7말 7되, 누룩가루 3되입니다.
소곡주는 어떻게 만드나요?
『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 7말 5되를 깨끗이 씻어 물에 불려 가루를 낸다. / 더운물로 죽을 쑤어 식힌 다음 누룩가루 7되와 밀가루 5되를 섞어 넣는다. / 익으면 백미 7말 7되를 깨끗이 씻어 밥을 찌고 식힌다. … 순서로 이어집니다.
소곡주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 7말 5되를 깨끗이 씻어 물에 불려 가루를 낸다. 더운물로 죽을 쑤어 식힌 다음 누룩가루 7되와 밀가루 5되를 섞어 넣는다. 익으면 백미 7말 7되를 깨끗이 씻어 밥을 찌고 식힌 다음 누룩가루 3되와 밑술을 함께 섞어 두어 술을 익힌다.…”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
소곡주는 어떤 종류의 음식인가요?
소곡주는 술로 분류됩니다.
소곡주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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