소곡주
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 소곡주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
소곡주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소곡주는 『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '小麯酒'로 적혀 있습니다.
소곡주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 소곡주의 재료는 <밑술> 쌀 2말, 물 3말, 누룩가루 2되, 밀가루 2되 <덧술> 쌀 4말, 물 6말입니다.
소곡주는 어떻게 만드나요?
『주찬』(1800연대초엽)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀 2말을 여러 번 씻은 후 물 3말을 끓여 붓는다. / 1)에 누룩가루 2되와 밀가루 2되를 섞어 술을 빚는다. / 쌀 4말을 여러 번 씻어 찐다. … 순서로 이어집니다.
소곡주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쌀 2말을 여러 번 씻어 두고, 물 3말을 팔팔 끓여서 가루누룩 2되와 밀가루 2되를 섞어 술을 빚는다. 7일 후 또 쌀 4말을 여러 번 씻어 밥을 찌고, 물 6말을 끓여서 5말 5되가 되도록 졸인 다음, 모두 합해서 밑술에 섞어 빚는다. 합해서 21일 만에 먹는 술이……”입니다. (번역 출처: 이성우 (한양대))
소곡주는 어떤 종류의 음식인가요?
소곡주는 술로 분류됩니다.
소곡주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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