완자탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 완자탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
완자탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
완자탕은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다. 원문에는 '봉오이탕(완자탕)'으로 적혀 있습니다.
완자탕은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소고기를 부드럽게 다져서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘의 양념을 하고 주무른다. / 조금씩 떼어서 완자를 비벼 밀가루와 계란을 씌워서 번철에 기름을 두르고 지진다. / 나머지 고기를 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘의 양념에 재서 무와 다시마를 넣고 고기장국을 끓… … 순서로 이어집니다.
완자탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 소고기 1근 계란 2개 밀가루 조금 파 조금 무 또는 다시마 1개 지지는 기름 조금 양념(간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 소고기를 부드럽게 다져서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘의 양념을 하고 주물러서 조금씩 떼어서 완자를 비……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
완자탕은 어떤 종류의 음식인가요?
완자탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
완자탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 37개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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