완자탕
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 완자탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
완자탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
완자탕은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '椀子湯方'로 적혀 있습니다.
완자탕은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 큰 물고기를 껍질과 뼈를 제거하고 살을 잘게 다진다. / 소나 돼지 혹은 꿩이나 닭고기를 곱게 다진다. / 후추, 생강, 버섯 그리고 참기름 등을 위의 생선과 다진 고기를 함께 섞어 밤알 크기로 완자를 빚는다. … 순서로 이어집니다.
완자탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “큰 물고기를 껍질과 뼈를 제거하고 살을 잘게 다지고, 살찐 소나 돼지 혹은 꿩이나 닭고기를 곱게 다진다. 후추, 생강, 버섯 그리고 참기름 등을 함께 섞어 밤알 크기로 완자를 빚어 속에 잣 한 알을 넣고 계란 흰자나 녹두가루를 입혀 간을 맞춘 장국에 넣어 삶아 익힌다.……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
완자탕은 어떤 종류의 음식인가요?
완자탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
완자탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 37개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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