오이김치
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 오이김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
오이김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이김치는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '胡瓜菹方 : 黃瓜淡葅法'로 적혀 있습니다.
오이김치는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 늙은 오이의 꼭지를 제거하고 깨끗이 씻어 칼로 오이 배에 칼집을 낸다. / 고춧가루, 파, 마늘 등을 오이 뱃속에 넣고 항아리에 담는다. / 끓는 물에 소금을 타서 뜨거울 때 항아리에 부어 넣고 입구를 단단히 밀봉한다.
오이김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “늙은 오이를 꼭지를 제거하고 깨끗이 씻어 칼로 오이 배에 칼집을 내고 고춧가루와 파 그리고 마늘 같은 것을 배 속에 넣고 항아리에 담는다. 다음은 끓는 물에 소금을 타서 뜨거울 때 항아리에 부어 넣고 입구를 단단히 밀봉하여 두면 다음날이면 먹을 수 있다. 《증보산림경제……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
오이김치는 어떤 종류의 음식인가요?
오이김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
오이김치는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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