오이김치
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 오이김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
오이김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이김치는 『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '苽淡沈菜'로 적혀 있습니다.
오이김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 오이김치의 재료는 푸른 작은 오이, 소금, 갖은 양념, 소금, 파, 물, 간장, 통잣, 통천초입니다.
오이김치는 어떻게 만드나요?
『주찬』(1800연대초엽)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 작은 오이에 소금을 발라 문질러서 재워 두었다가, 절여지면 냉수로 씻는다. / 오이를 가르고 여러 가지 양념을 채워 넣은 다음, 소금으로 숨을 죽인 파 잎으로 오이 몸을 단단히 얽어맨다. / 물을 끓여 식혀서 간장으로 조미하여 오이를 담근 항아리에 붓는다. … 순서로 이어집니다.
오이김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “푸른 작은 오이에 소금을 발라 문질러서 재워 두었다가, 녹신하게 절여지면 냉수로 씻어 내고 그 물은 버린다. 오이를 과함저를 만들 때처럼 가르고 여러 가지 양념을 그 가른 곳에 채워 넣은 다음, 소금으로 숨을 죽인 파 잎으로 오이 몸을 단단히 얽어매어, 굴리더라도 양념……”입니다. (번역 출처: 이성우 (한양대))
오이김치는 어떤 종류의 음식인가요?
오이김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
오이김치는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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