오이김치
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 오이김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
오이김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이김치는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '외김치(瓜葅)'로 적혀 있습니다.
오이김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 오이김치의 재료는 오이, 소금, 고추, 파, 마늘입니다.
오이김치는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오이를 씻어서 꼭지를 따고 4골로 쪼개되 꼭지 쪽은 떨어지지 않게 하고 소금에 절인다. / 오이도 대강 잘라 함께 절인 후에 물을 간 맞추어 붓는다. / 고추, 파, 마늘을 다져 넣고 익힌다.
오이김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “오이를 씻어서 꼭지를 따고 4골로 쪼개되 꼭지 쪽은 떨어지지 않게 하고 소금에 절인다. 오이도 대강 잘라 함께 절인 후에 물을 간 맞추어 붓고 고추, 파, 마늘을 다져 넣고 익힌다. 물을 끓이고 식혀서 담그면 김치에 곰팡이 같은 골마지가 끼지 않는다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
오이김치는 어떤 종류의 음식인가요?
오이김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
오이김치는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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