오이김치
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 오이김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
오이김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이김치는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '외김치'로 적혀 있습니다.
오이김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 오이김치의 재료는 오이 중간 것 10개, 소금 1보시기, 파 4개, 마늘 1/2쪽, 고추 5개, 물 2사발.입니다.
오이김치는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오이를 깨끗하게 씻어 쓴 꼭지는 베어내고 칠 푼 길이로 잘르고 다시 이것을 넷으로 쪼개어서 소금에 절인다. / 절인 후 건져서 항아리에 담고 파, 고추, 마늘 등을 다 곱게 채쳐서 잘 섞는다. / 오이 절였던 소금물로 간을 맞추어 두 사발가량 부어 잘 덮어서 익힌다
오이김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 오이 중간 크기로 열 개, 소금 1보시기, 파 4개, 마늘 반쪽, 고추 5개, 물 두 사발. 오이를 깨끗하게 씻어 쓴 꼭지는 베어내고 칠 푼 길이로 잘라서 넷으로 쪼개어서 소금에 절인다. 절인 후 건져서 항아리에 담고 파, 고초, 마늘 등을 다 곱게 채쳐서 잘 섞……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
오이김치는 어떤 종류의 음식인가요?
오이김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
오이김치는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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