오이김치
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 오이김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
오이김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이김치는 『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유(金綏)입니다. 원문에는 '苽葅'로 적혀 있습니다.
오이김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 오이김치의 재료는 <방법 1> 오이, 소금 3되, 물 3동이, 할미꽃 줄기/잎 <방법 2> 오이, 소금, 할미꽃, 산초입니다.
오이김치는 어떻게 만드나요?
『수운잡방』(1500년대 초)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 분량의 소금과 물을 섞어 1/3로 졸아들 때까지 끓인 다음 식힌다. / 오이는 씻지 말고 행주로만 닦은 후 항아리에 담고 위에 백두옹 줄기와 잎을 켜켜이 넣는다. / 2)에 오이가 잠길 때까지 1) 의 소금물을 붓고 돌로 눌러 놓는다. … 순서로 이어집니다.
오이김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “7~8월에 가지나 오이를 씻지 않고 행주로 잘 닦아서 소금 3되와 물 3동이를 1동이가 되게 달인 다음 식기를 기다린다. 먼저 오이를 항아리 속에 넣고 백두옹 줄기와 잎을 사이사이에 넣어 항아리에 담는다. 그리고 앞에서 식힌 소금물을 항아리에 부어 오이가 잠길 때까지……”입니다. (번역 출처: 영인본)
오이김치는 어떤 종류의 음식인가요?
오이김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
오이김치는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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