전약
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 전약 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
전약은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
전약은 『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유복(金遺服)입니다.
전약에는 어떤 재료가 들어가나요?
『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 전약의 재료는 소껍데기 10근, 건강가루 1/2 종지, 꿀 1사발, 계핏가루 1/2 종지, 후춧가루 1/2숟가락, 정향가루 1/2 종지, 대추 1보시기, 물 3동이, 초장입니다.
전약은 어떻게 만드나요?
『사계의 조선요리』(1946)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소껍데기를 깨끗이 씻어 털을 뜯고 잘게 썰어 솥에 넣고 천천히 불을 때어 끓인다. / 1/2동이 정도 되고 가죽이 녹아서 물처럼 되면 체에 밭쳐 놓는다. / 대추의 씨를 빼고 잘게 다져 넣고 여러 가지 재료를 넣고 잘 섞은 다음 목판에 담아서 5푼 두께로 굳힌다. … 순서로 이어집니다.
전약에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 소껍데기 10근, 건강가루 1/2 종지, 꿀 1사발, 계핏가루 1/2 종지, 후춧가루 1/2숟가락, 정향가루 1/2 종지, 대추 1보시기, 물 3동이 소가죽을소껍데기를 깨끗이 씻어 털을 뜯고 잘게 썰어 솥에 넣고 천천히 불을 때어 끓인다. 1/2동이 정도 되고 가……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
전약은 어떤 종류의 음식인가요?
전약은 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
전약은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.