전약
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 전약 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
전약은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
전약은 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '造煎藥法'로 적혀 있습니다.
전약에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 전약의 재료는 껍질 벗겨 말린 생강 5냥, 계심 1냥, 정향 1.5냥, 후추 1.5냥, 대추고 2~3주발, 아교 3주발, 물기없이 졸인 꿀 3주발입니다.
전약은 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 껍질 벗겨 말린 생강 5냥, 계심 1냥, 정향 1.5냥, 후추 1.5냥을 각각 빻아 고운 가루로 만든다. / 대추는 쪄서 씨를 제거하고 살만 발라 짓찧어 대추고 2~3주발을 만든다. / 솥에 아교 3주발을 녹이고, 대추고 2~3주발과 물기없이 졸인 꿀 3주발을 넣고 고루 섞는다. … 순서로 이어집니다.
전약에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백강(白薑: 껍질벗겨 말린 생강) 5냥, 계심(桂心: 계피 속껍질) 1냥, 정향과 후추는 각각 1냥 반, 이 모든 것을 각각 고운 가루로 만든다. 대추는 쪄서 씨를 제거하고 살만을 취해 대추고(膏) 2~3주발을 만든다. 아교와 물기없이 졸인 꿀(煉蜜)을 각각 3주발을……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
전약은 어떤 종류의 음식인가요?
전약은 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
전약은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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