전약
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 전약 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
전약은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
전약은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '전약(煎藥)'로 적혀 있습니다.
전약에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 전약의 재료는 쇠가죽, 꿀 1말, 생강가루 4냥, 계핏가루 6돈, 후춧가루 5돈, 정향가루 3돈, 대추 8홉, 생과실입니다.
전약은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쇠가죽을 삶아 털을 긁고 주야로 고아 물이 다 되거든 체에 밭쳐 놓는다. / 대체로 가죽 삶은 것이 1말 3되면 좋은 꿀 1말과 생강가루, 계핏가루, 후춧가루, 정향가루, 대추 육(大朿… / 2)를 휘저어가며 한번 끓거든 쓸 만큼 각 그릇에 담아서 식혀 굳힌다. … 순서로 이어집니다.
전약에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “전약은 먼저 쇠가죽을 삶아 털을 긁고 주야로 고아 물이 다 되거든 체에 밭쳐 놓는다. 대체로 가죽 삶은 것이 1말 3되면 좋은 꿀 1말과 생강가루 1냥 4돈과 계핏가루 6돈과 후춧가루 5돈과 정향가루 3돈과 대추육(大朿肉) 씨 빼고 짓이겨 8홉을 혼합하여 휘저어가며 한……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
전약은 어떤 종류의 음식인가요?
전약은 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
전약은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
전약에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 동지에 약방에서 만들어 나라에도 바치며 의정부와 각 상사(各上司)에서 만들어 각 대신과 여러 관원에게 선물하는 것이다
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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