전약
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 전약 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
전약은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
전약은 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '젼약'으로 적혀 있습니다.
전약에는 어떤 재료가 들어가나요?
『윤씨음식법』(1854)에 기록된 전약의 재료는 소가죽, 황청 (또는 백청), 계피, 후추, 정향, 말린 생강, 대추입니다.
전약은 어떻게 만드나요?
『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 전약은 아교로 만드는 것이 좋다. / 황청이나 백청을 넣고 계피, 후추, 정향, 말린 생강을 곱게 빻아 넣는다. / 한소끔 끓여 맛이 우러나면 맛을 보는데, 더 맵게 하려면 말린 생강을 더 넣는다. … 순서로 이어집니다.
전약에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “전약은 아교로 만드는 것이 좋다. 아교를 얻기 어려우면 소가죽을 털과 기름을 제거하고 고아서 가라앉힌 다음 노린내 나지 않게 하여 엉기게 한다. 소가죽 곤 물이 1사발이면 꿀도 1사발 드는데 좋은 황청이나 백청을 넣고 계피, 후추, 정향, 말린 생강을 곱게 빻아 넣는다……”입니다. (번역 출처: 영인본)
전약은 어떤 종류의 음식인가요?
전약은 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
전약은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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