배숙

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

배숙 기본 정보
이름	배숙
음식 분류	떡·한과·음청류

자주 묻는 질문

배숙은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

배숙은 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '□슉'으로 적혀 있습니다.

『시의전서』(1800년대말)에 기록된 배숙의 재료는 배, 꿀, 잣입니다.

『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배의 껍질을 깨끗하게 벗기고 4등분한 후 속을 발라낸다. / 물을 붓고 배를 삶다가 꿀을 넣고 푹 삶는다. / 2)를 식히고 잣을 띄운다.

번역문 일부를 옮기면 “좋은 배를 껍질을 깨끗하게 벗기고 4등분한 후 속을 발라낸다. 물을 붓고 배를 삶다가 꿀을 넣고 푹 삶은 다음 퍼서 식히고 잣을 띄운다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)

배숙은 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

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