배숙
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 배숙 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
배숙은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
배숙은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '배숙(梨熟)'로 적혀 있습니다.
배숙에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 배숙의 재료는 <방법 1> 모과, 배, 꿀 <방법 2> 배, 통후추, 꿀입니다.
배숙은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배의 껍질을 벗겨서 통째로 하거나 굵게 저민다. / 꿀물에 삶는다. / 배를 벗겨서 통후추를 드문드문하게 박아 삶아서 굵게 저며 만든다. … 순서로 이어집니다.
배숙에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “배숙도 모과숙과 같이 만든다. 흠이 없고 모양도 좋고 큰 배를 껍질을 벗겨 통째로 만들거나 굵게 저며서 만든다. 궁궐내에서 하는 것은 배를 벗겨서 통후추를 드문드문하게 박아 삶아서 굵게 저며 만든다. 꿀물에 삶는다. 이것은 여름 화채 대신 겨울에 쓰는 화채이다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
배숙은 어떤 종류의 음식인가요?
배숙은 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
배숙은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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