배숙
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 배숙 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
배숙은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
배숙은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
배숙에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 배숙의 재료는 배, 통후추, 설탕, 잣입니다.
배숙은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배의 껍질을 얇게 벗겨서 큰 것은 여섯 쪽으로 자르고 작은 것은 네 쪽으로 잘라서 속은 베어내고 가장자리가… / 배의 등쪽에 통후추를 몇 개 박아서 맨 물에 끓인다. / 배가 어느정도 익으면 설탕을 넣어서 잠깐 더 끓인 후에 찬물을 적당히 넣고 잣을 띄워서 놓는다.
배숙에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “배를 껍질을 얇게 벗겨서 큰 것은 여섯 쪽으로 자르고 작은 것은 네 쪽으로 잘라서 속은 베어내고 가장자리가 날카롭게 된 것은 약간 돌려 베어서 등에다가 통후추를 몇 개 박아서 맨 물에 끓인다. 배가 얼마만큼 익거든 설탕을 넣어서 잠깐 더 끓인 후에 찬물을 적당히 더치고……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
배숙은 어떤 종류의 음식인가요?
배숙은 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
배숙은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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