배숙
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 배숙 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
배숙은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
배숙은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '蜜煎梨方'로 적혀 있습니다.
배숙은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배의 껍질을 제거하고 4~5조각으로 적당하게 자른다. / 배에 후추 3~5알을 박고 꿀과 물을 동량으로 부어 배가 호박색이 나고, 즙은 장수 색이 날 때까지 달여 보…
배숙에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “큰 배를 취하여 껍질을 제거하고 가로 4~5조각으로 자른다. 조각마다 후추 3~5알을 박아 넣고 꿀과 물을 동량으로 부어 넣고 은근한 불로 배는 호박색이 나고 즙은 장수(漿水)색이 날 때까지 달이고 즙과 함께 보관한다. 작고 신 배는 썰 필요 없이 통째로 넣어 달이는데……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
배숙은 어떤 종류의 음식인가요?
배숙은 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
배숙은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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