주악
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 주악 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
주악은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
주악은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
주악에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 주악의 재료는 대추, 찹쌀가루, 계핏가루, 팥, 기름, 꿀 (또는 조청)입니다.
주악은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대추를 잘 쪄서 체에 걸러 찹쌀가루에 넣는다. / 대추씨를 삶고 그 뜨거운 물로 송편처럼 반죽을 한다. / 젖은 보자기로 덮어놓는다. … 순서로 이어집니다.
주악에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “대추를 잘 쪄가지고 체에 걸러서 찹쌀가루에 넣고 대추씨를 삶고 그 뜨거운 물로 반죽을 한다.(송편처럼) 그리고 젖은 보자기로 덮어놓는다. 거피팥을 쪄서 계핏가루를 섞어서 하든지, 깨를 껍질 벗겨서 볶아서 설탕과 계핏가루를 넣고 섞어서하든지, 반죽한 것을 작은 도토리만큼……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
주악은 어떤 종류의 음식인가요?
주악은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
주악은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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