주악
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 주악 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
주악은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
주악은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '주악(사철)'로 적혀 있습니다.
주악에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 주악의 재료는 찹쌀가루, 꿀 또는 조청, 기름입니다.
주악은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀가루를 끓는 물로 반죽을 해서 송편 만드는 법과 꼭 같이 한다. / 이것은 웃기로 갖은 위에 얹는 것이므로 크게 하지 않고 자디잘게 빚는다. / 2)를 지져서 꿀이나 조청에 넣어 집청해서 두고 쓴다.
주악에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1. 찹쌀가루를 끓는 물로 반죽을 해서 송편 만드는 법과 꼭 같이 하는데 이것은 웃기로 갖은 위에 얹는 것인고로 크게 하지 않고 자디잘게 빚어서 지져가지고 꿀이나 조청에 넣어서 집청해서 두고 쓴다.<기름에서 익기만 하면 곧 꺼내어 조청에 넣어야 뻣뻣해지지 않는다.>…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
주악은 어떤 종류의 음식인가요?
주악은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
주악은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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